蒜香鸡翅凭借浓郁的蒜香和鲜嫩的肉质，成为深受大众喜爱的家常菜。以下是详细的制作方法，从食材准备到烹饪步骤，让你轻松复刻这道美味。
一、食材准备 • 主料：鸡翅中500克（鸡翅中肉质鲜嫩，大小适中，是制作这道菜的最佳选择；若喜欢更有嚼劲的口感，也可选用鸡翅根）。 • 腌料：大蒜10 - 12瓣、生姜3片、料酒2汤匙、生抽1汤匙、盐1茶匙、白胡椒粉少许、蜂蜜1汤匙（或白糖1茶匙）。 • 裹粉：玉米淀粉3汤匙、面包糠5汤匙（没有面包糠可用馒头碎屑代替，口感同样酥脆）。 • 辅料：食用油适量、葱花少许（用于最后点缀，增加色彩和香气）。二、预处理鸡翅 1. 鸡翅洗净后，用刀在鸡翅两面各划2 - 3刀，这样能让腌料更好地渗透，使鸡翅更入味。 2. 将划好刀的鸡翅放入碗中，加入切片的生姜和2汤匙料酒，用手抓匀，静置10分钟，去除鸡翅的腥味。
3. 10分钟后，把生姜片挑出，向碗中加入1汤匙生抽、1茶匙盐、少许白胡椒粉和1汤匙蜂蜜，再次充分抓匀，确保每块鸡翅都均匀裹上腌料。 4. 把大蒜切成蒜末，取一半蒜末放入鸡翅中，继续抓匀，然后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制30分钟以上（腌制时间越长，鸡翅的蒜香味越浓郁）。三、裹粉步骤 1. 腌制好的鸡翅从冰箱取出，准备两个干净的碗，一个碗中放入3汤匙玉米淀粉，另一个碗中打入1个鸡蛋，搅拌成蛋液。 2. 取一块鸡翅，先放入玉米淀粉碗中，均匀地裹上一层淀粉，抖掉多余的淀粉。 3. 再将裹好淀粉的鸡翅放入蛋液中，让鸡翅表面都沾上蛋液。 4. 最后把沾有蛋液的鸡翅放入面包糠碗中，用手轻轻按压，使面包糠牢固地粘在鸡翅上，依次完成所有鸡翅的裹粉工作。
展开剩余47%四、烹饪过程 1. 热锅倒油，油的用量要能没过鸡翅的一半，待油温烧至六成热（判断油温的方法：将筷子放入油中，筷子周围有细小的气泡冒出）。 2. 把裹好粉的鸡翅逐个放入锅中，中小火慢炸，避免火太大导致外焦里生。 3. 炸的过程中，用筷子轻轻翻动鸡翅，使鸡翅受热均匀，炸至鸡翅表面呈金黄色，大约需要5 - 6分钟。 4. 把炸好的鸡翅捞出，放在吸油纸上，吸去表面多余的油脂。 5. 待所有鸡翅第一次炸完后，将油温升高至八成热（油面微微冒烟），把鸡翅再次放入锅中复炸1分钟，这样能让鸡翅的外皮更加酥脆。 6. 复炸完成后，将鸡翅捞出，沥干油分，放入盘中。五、最后的点缀与装盘 1. 另起一个小锅，放入少许食用油，油热后放入剩下的一半蒜末，小火煸炒出香味，制成蒜香油。
2. 把炒好的蒜香油淋在炸好的鸡翅上，再撒上少许葱花点缀。 3. 一盘香气扑鼻、外酥里嫩的蒜香鸡翅就完成了，可以搭配番茄酱或辣椒粉一起食用，风味更佳。按照以上步骤制作的蒜香鸡翅，蒜香浓郁，口感酥脆，无论是作为家常菜还是招待客人的菜肴，都非常合适。你可以根据自己的口味调整调料的用量，尽情享受这道美味。
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